材料:熟豬頭300克，青紅椒100克，竹筍適量，蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油適量。
練習:
(1)將熟豬頭切片，大蒜切片，青紅椒切塊。
(2)鍋內放油燒熱，放入蒜片、辣醬炒香，放入豬頭、竹筍、青椒翻炒，加入調料，倒入紅油。
2、冷豬頭肉
配料:熟豬頭、辣椒油、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、香油、糖、蔥花。
工作方法
(1)豬頭刮凈洗凈。
(2)鍋裏放水，把肉煮到能用筷子穿過為止。不宜煮過頭，太軟太有嚼勁。
(3)撈起後放入冰水中立即冷卻，保持肉質脆嫩，口感會更好。
(4)取適量涼透的肉，切成薄片(最好能吃多少拌多少，這樣更香)，加入所有調料拌勻。味道好的時候加入蔥花拌勻。