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炒排骨是家常便飯。如何做出正宗的生煎排骨?

生煎排骨的做法

1.我買的豬排上半部分是脆骨,所以我把它切下來做這個,把下面的大骨頭留著做烤排骨。用脆骨切排骨,用刀換成小塊,(怕麻煩直接買小排骨)放鍋裏,血水浸泡。瀝幹後加入料酒、鹽、醬油、黑胡椒腌制20-30分鐘。

2.鍋裏放壹點油。油熱後加入腌制好的排骨,翻炒至變色。繼續翻炒7、8分鐘左右。看到表面有點棕色,沒有血什麽的,就可以拿出來了。

3.洗完鍋,加些油,炒姜、蔥、蒜(辣椒),加少許番茄醬和水打成汁,煮開。

4.煮壹會兒後,放入炸好的排骨(排骨最好用清水腌制),加入適量鹽、糖、蠔油調味,繼續翻炒至排骨熟透,汁幹,肉可以去骨。撒上壹些洋蔥塊就可以上桌了。