豆腐1塊，瘦牛肉100g，青蒜50g。
植物油100g、豆瓣醬50g、辣椒粉和醬油8g、料酒20g、四川豆豉20g、味精8g、濕澱粉20g、湯15g、花椒粉1g、蔥姜10g。
麻辣豆腐的詳細步驟
剁牛肉。豆豉切碎細粉。將洋蔥和姜切碎。將青蒜切成段。將豆腐切成1.5厘米見方的丁，用開水浸泡。
油燒熱，先放入牛肉，翻炒去水，再放入壹勺豆瓣醬、蔥、姜末、豆豉炒至酥脆，再放入辣椒粉，炒至變色時放入湯汁、醬油、料酒，再放入豆腐，小火讓其入味透，再放入味精，濕澱粉勾芡，撒上青蒜。胡椒粉盛在盤子裏。