食材豬裏脊、幹澱粉、面包糠、雞蛋、黑胡椒、鹽、料酒
步驟1.準備好豬大排，用刀背或者肉錘把肉拍松
2.加料酒、鹽、黑胡椒腌制半小時
3.把腌好的豬排放進蛋液裏，兩面都要沾滿雞蛋液
4.沾滿蛋液後，再把澱粉沾上
5.在沾壹遍蛋液後，均勻的裹上面包糠，輕輕按幾下，讓面包糠固定住
6.油燒至5成熱，炸至兩面金黃後撈出
7.撈出後控油切塊食用
烹飪技巧1.炸豬排用澱粉，炸出來會更酥脆
2.沾料順序不能錯，先蛋液後澱粉再蛋液，最後沾面包糠，吸收油分少
3.鍋內氣泡大聲音響，豬排顏色金黃，說明豬排炸熟了