先把鍋裏的水燒開，然後放入清水中。蓋上蓋子兩分鐘，然後倒入冷水和冰塊。轉中火，打入雞蛋。雞蛋的蛋白質完全凝固後，加入切好的火腿腸，再燉兩分鐘。
加入淡水調料、鹽和醬油，然後加入油繼續煮兩分鐘。面對環境煮熟，加壹點蝦，攪拌均勻，放壹點蔥花，這樣清水味道特別濃，既好吃又營養豐富。
煮水面的關鍵是把水燒開，放入水面煮三分鐘，然後倒入適量的冷水刺激，使水面變得更有活力和光滑。水燒開的時候最好把水面蓋住。荷包蛋很好看，面條層次分明，很好吃。