瘦肉切丁，加入油、醬油、鹽，腌制十分鐘。
芥藍準備好，去皮洗凈。
芥藍頭，切絲。
火鍋，炒瘦肉。
加入芥藍絲；加壹點水，翻炒三分鐘。
加鹽，再炒壹分鐘。香脆爽口。
芥藍為十字花科黍屬植物。
嫩芽嫩葉食用，脆甜。產於中國廣東等地。
因為莖粗壯直立，細胞組織緊密，含水量低，表皮有壹層蠟，所以吃起來涼而不硬，脆而不韌。蘇東坡還寫詩稱贊它為“芥藍如蘑菇，脆而美。”
胡蘿蔔素、維生素C等維生素含量很高，且富含硫代葡萄糖苷。它的降解產物叫做蘿蔔硫素，是壹種抗癌成分。經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的作用。