生花椰菜比熟花椰菜至少能多提供20%的維生素C。菜花是含類黃酮最多的食物之壹，它富含維生素k。
菜花可以防癌。長期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率。根據美國癌癥協會的報告，在眾多蔬菜水果中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。
槐花含有豐富的維生素和礦物質，還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風等功效。日常生活中最常見的就是蒸槐花(又名槐米飯)。方法很簡單。將洗凈的槐花加入面粉中拌勻，再加入精鹽、味精等調料，拌勻後放入蒸鍋蒸熟。此外，熬粥煲湯時也可以加入槐花。