2、魚肉丁中加入料酒、鹽同向用力攪拌至有粘性；
3、荸薺去皮切碎，全麥土司切碎，壹起加入魚肉丁中攪拌均勻；
4、舀壹大勺餡在手掌，稍揉成直徑5公分左右的大魚丸後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的大魚丸結實壹點；
5、炒鍋燒熱後加入油燒熱，將大魚丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油；
6、加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤；
7、青菜芯洗凈，另取壹鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在大魚丸邊上即可。