馬蹄粉馬蹄粉是由荸薺(俗稱菱角)的鱗莖研磨而成，富含維生素B和C、植物蛋白和磷，具有清熱燥濕、解毒的功效。菱角粉中還含有不耐熱的抗菌成分菱角，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有抑制作用。
經濟馬蹄粉，粉質細膩，晶體大，味甜，可制成馬蹄餅、馬蹄糊等飲食用途。此外，菱角粉還具有清熱、潤肺生津、滋補安神的功效，是天然的保健品。
營養價值
1.荸薺中的磷含量高於塊根類蔬菜。
2.荸薺中含有不耐熱的抗菌成分——荸薺，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌、綠膿桿菌有抑制作用，是夏秋季治療急性腸胃炎的佳品。