1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油熱後，將腌過的肉放入炒鍋，待肉變色後，將備好的豆角放入，並放入適當的醬油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入壹些水，將豆角剛剛沒住即可。（個人認為醬油可以適當多放些，這樣最後拌出來的燜面顏色好）
2.找壹個籠屜放在炒鍋上（如果沒有屜子，可以將兩根筷子交叉放在炒鍋裏），將細面條均勻的撒在籠屜裏，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，將籠屜裏的面條放入鍋中，充分的攪拌，山西燜面就做好了。（由於面條基本是幹蒸的，所以攪拌之前妳會覺得面條幹幹的，像是沒蒸熟，放心，已經熟了）