2.材料:腐竹250克，五花肉500克，植物油3湯匙，鹽5克，蔥1段，姜3片，蒜2瓣，花椒10粒，八角2個，料酒1湯匙，白糖1湯匙，幹辣椒2個，紅燒醬油660。
3、腐竹提前用冷水泡過，切段。
4.準備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊。
5、鍋中加水，放入涼水中的五花肉，煮幾分鐘，撇去浮沫，撈出待用。
6.往鍋裏加油，加熱。加入冰糖，開小火，使糖變色。冰糖變黑冒泡時，放入五花肉，煎出顏色。
7.加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒炒香，倒入料酒翻炒均勻。
8.加入熱水(不是五花肉)，紅燒，大火燒開，小火燉40-50分鐘。
9.時間到了，加入腐竹和鹽，繼續燒5分鐘，關火，取出裝盤。