雞蛋、肉末4個、醬油適量、鹽適量、蔥少許、油適量、雞精適量、溫水少許。
肉末雞蛋湯的步驟
1.將瘦肉剁成粉，加鹽、雞精、醬油、澱粉、油，輕輕抓勻。
2.在碗裏打4個雞蛋，加入等量的溫水，攪拌均勻。
3.用篩子篩兩遍。(蒸好的雞蛋過篩後細膩光滑。)
4.過篩兩次後的蛋液。
5.用勺子挖出表面的氣泡。
6.裝上保鮮袋(有保鮮膜的保鮮膜)
7.鍋裏放冷水，燒開，鍋裏放蛋液，蒸20分鐘。
8.20分鐘後蒸雞蛋。
9.切蔥花備用。
10.鍋中熱油，放入肉末翻炒至微硬發白。
11.加入蔥花，攪拌均勻。
12.加點醬油翻炒壹會兒。
13.最後把肉末倒在蛋羹上，完成。