胡蘿蔔被稱為胡蘿蔔和黃蘿蔔。胡蘿蔔是壹種營養價值很高的蔬菜，富含蔗糖、葡萄糖、胡蘿蔔素等微量元素。在我的家鄉，它們通常被油炸、水煮、腌制和生吃。
但是在東北，所謂的胡蘿蔔並不等同於胡蘿蔔。東北胡蘿蔔是指壹種大胡蘿蔔，外形呈球形，根皮紅色，根肉白色，也是東北的特色蔬菜品種之壹。這種胡蘿蔔可以帶皮生吃，也可以蘸醬吃，苗可以腌著吃。
兩者的產地也不同。全國各地基本都種植胡蘿蔔，而東北的胡蘿蔔主要種植在東北。