2.將牛肉餡放入大碗中，加入雞蛋和適量的水(水的量根據肉餡的幹濕度適當加入)，朝壹個方向攪拌。
3.加入料酒繼續朝壹個方向攪拌均勻，然後加入蔥姜末、鹽、蠔油、醬油、五香粉、雞精攪拌均勻，加入壹湯匙幹澱粉攪拌均勻，最後倒入適量豌豆拌勻。
4.把香菇放回盤子裏，把切好的香菇鋪在盤子底部。
5.加入適量豌豆，將拌好的肉擠成小球，放在蘑菇上，蒸15分鐘。
6.蒸好後，把盤中的湯倒出，倒入炒鍋。
7.加入水澱粉和少許醬油煮沸。
8.湯變粘稠後，倒幾滴香油增香。
9.將醬汁澆在蒸好的肉丸上即可食用。