壹.材料
去皮腿肉5公斤，鹽60-75克，糖60-75克，高度白酒50克，十三香(或五香粉)15-20克，腸衣。
第二，實踐
1.用清水沖洗套管(將套管註滿水，沖洗內部，檢查是否有孔)。
2.將腿肉切成指甲丁。
3.給肉丁加鹽。
4.加糖。
5.加入白酒。
6.加入十三香(或五香粉)拌勻(腌制或直接澆)。
7.腸衣放在灌腸機口上，留壹點打結。
8.填肉。
10.倒出來的香腸，每隔壹段時間要用棉線紮緊。
11.用針打幾個洞。
12，在陰涼通風處風幹(時間長短不壹，視氣溫和天氣而定)，直到用手摸起來幹硬為止。