材料:黃豆50克，生姜5片。
練習:
1.將750g豬蹄放入水中(水燒開後，將主料放入鍋中，再次燒開後取出，用冷水沖去浮沫，可以去除血水和雜質，使湯汁更加純正。這種做法叫飛水)。
2.鍋燒熱，將豬蹄放入鍋中晾5分鐘。(幹炒法就是把主料放在鍋裏炒，不用水和調料。)
3.將大豆浸泡在冷水中2小時。
4.往湯鍋裏放2000毫升水。水燒開後，將豬蹄、黃豆、生姜放入湯鍋中，加入鹽5克，用猛火煮1小時，再小火燉3小時。
5.根據個人喜好給湯加鹽調味。(壹般不需要加雞精等。)
豬蹄含有大量的膠原蛋白，而大豆含有大量的蛋白質。秋天煮的時候是壹道很好看很爽口的湯。