2.把買來的芹菜去掉葉子，只留下莖。清洗幹凈後，將芹菜切成壹厘米左右的小塊，然後加入適量的油，將芹菜攪拌均勻備用。將買來的瘦肉切成小塊，然後放入絞肉機中絞碎備用。浸泡適量幹香菇，然後放入絞肉機中絞碎備用。
3、鍋中放入適量的油，油熱後直接將雞蛋敲入鍋中，然後用鍋鏟將雞蛋打碎。雞蛋熟了，關火，讓雞蛋放涼，加入適量的醬油和鹽。
4.然後依次加入切好的瘦香菇和芹菜，拌勻。這時，餃子餡就做好了。
5.把這些餡料用買來的餃子皮包起來，壹個胖乎乎的餃子就好了。然後把餃子放在蒸籠裏蒸，餃子蒸好後就可以吃了。