2.不斷提高營養價值:在食品加工過程中適當添加壹些屬於天然營養範圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，對預防營養不良和營養缺乏，促進營養平衡，提高人民健康水平具有重要意義。
3.防止變質:可用於防止食品尤其是果蔬的酶促褐變和非酶褐變。這些對食品的保存都有壹定的意義。
4.目前，我國食品添加劑有23大類、2000多個品種，包括酸度調節劑、防結塊劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、填充劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。