糯米餡材料:糯米和水100g ~ 100g。
火腿腸(切碎)30克
廣東香腸(切碎)50克
水發蘑菇(切碎)30克
青豆(切碎)1捏
胡蘿蔔(切碎)1捏
適量的糖、鹽和姜末。
少許胡椒粉(與上述材料混合)
蛋液(包春卷用)1。
20張春卷
食用油600克(實際用量為25克)
工作方法
1.糯米泡兩個小時，隔水蒸熟，放涼，將糯米餡料拌均勻。
2.把春卷的皮放在案板上，鋪上糯米餡，從下往上卷，兩邊向中間對折，刷點蛋液粘上，封口處刷點蛋液再卷。
3.熱鍋加熱油至五六層熱，用剪子將春卷的生胚裹上蛋液放入鍋中炸至金黃，瀝幹油。