老母雞湯所含的特殊營養成分，能改善咽部血液循環，促進呼吸道黏膜分泌，保持呼吸道通暢，及時清除呼吸道黏膜上的細菌和病毒，預防感冒。老母雞湯的蛋白質含量也很高，種類繁多，很容易被人體吸收利用。攝入足夠的蛋白質可以增強體力，強身健體，對營養不良、畏寒、疲勞、貧血等有很好的調理作用。
但高尿酸血癥和腎功能不全的患者不宜喝雞湯，因為雞湯中含有豐富的嘌呤和脂肪，會誘發痛風發作。而且雞湯中含有的蛋白質這種小分子會加重腎病患者的病情，所以高尿酸血癥和腎功能不全的患者壹定要避免食用。雞湯喝多了會導致高雄激素血癥，加重病情進程。