配料:雞肉、板栗、小蔥、姜、白酒、醬油、糖色、蠔油、柱子醬、鹽、油。
1.將雞肉用清水洗凈，切成小塊。
2.將水倒入鍋中，加入少許白酒，將切好的雞肉放入冷水中焯壹下。
3.鍋裏的水燒開後，再煮3到5分鐘，將煮好的雞肉撈出，用水清洗幹凈。
4.鍋裏倒油，放入姜片翻炒。將煮好的雞肉倒入鍋中，攪拌均勻。
5、炒至雞皮微黃，加入3湯匙生抽，1湯匙蠔油，3湯匙炸糖色，加入壹湯匙柱子醬，調味上色。
6、倒入適量熱水，水與雞肉平齊，大火燒開後，轉小火慢燉。
7、燉至雞肉能用筷子輕松刺穿，加鹽調味，倒入板栗，繼續燉。
8.鍋裏沒有多少湯了。開大火收汁，加幾滴醋調味。撒上切碎的小蔥，翻幾下就可以上桌了。