2.裏脊肉用刀背拍松，逆勢切成薄片，用壹湯匙料酒、半湯匙醬油、半湯匙白胡椒粉揉勻，再加入壹湯匙幹澱粉揉勻。
3.再倒入壹湯匙食用油，拌勻。靜置腌制20分鐘。
4.將蘆筍洗凈，斜著切成小塊。
5、鍋熱，放三湯匙油，油溫熱時放入蒜片。
6.倒入腌制好的牛柳，翻炒至表面變色。
7.把炒牛肉的鍋洗幹凈，放壹湯匙油，燒熱，倒入蘆筍翻炒壹分鐘左右。
8.倒入剛煎好的牛肉片，放壹湯匙XO醬，快速攪拌均勻。
9.倒入準備好的水澱粉，勾芡出鍋。