輔料:花椒2克，八角6克。
練習步驟:
1，鮮蒜剝去外層，根部用刀切開。
2、加工好的大蒜壹定要有兩層皮，我用了40頭，6斤左右。
3.將大蒜放入鍋中，浸泡在水中。這是為了去掉大蒜的辣味。泡壹天左右。我早上泡，晚上瀝幹，換兩次水。
4.把泡好的蒜拿出來，放在箅子上，控制水分，就壹個晚上。
5、醬油、醋、花椒大料準備好。
6.將醬油、醋、胡椒粉、大料、糖和水倒入鍋中，大火燒開後關火冷卻。
7.將控制水分的大蒜放入容器中。
8.倒入煮好的蒜湯，蓋好蒜，等10天左右就可以吃了。
9.成品。