因為黃瓜中的分解酶會破壞番茄中的維生素C，黃瓜中含有壹種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞越嚴重。
擴展數據:
辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜壹起吃。維生素C分解酶會破壞其他食物中的維生素C。雖然對人體無害，但會減少人體對維生素C的吸收。如果想用辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜補充維生素C，最好不要和黃瓜壹起吃。
參考資料:
人民日報美食頻道對吃水果也有禁忌，那麽哪些水果不宜壹起吃呢？