2匹快馬
兩張新鮮的橘子皮。
蔥、姜、蒜適量
醬油適量
生抽適量，料酒適量
啤酒750毫升
茴香、肉桂、銀杏、香葉和茴香各少許。
步驟1
將豬蹄浸泡在新鮮的橘子皮中兩個小時。
第二步
將泡好的豬蹄焯水(放入有冷水的鍋中)，將焯水的豬蹄放入幹鍋中，抹上壹層醬油。
第三步
依次加入蔥、姜、蒜燉，加入料酒和淡啤酒(啤酒沒過豬蹄)。
第四步
大火燒開後，小火燉2小時。
第五步
關火上菜是不是很誘人(醬油本身是鹹的，不用放鹽)
技巧
新鮮的橘皮可以很好的除臭和增強豬蹄的香味，啤酒可以進壹步除臭和恢復豬蹄的香味(關鍵三要素:橘皮、醬油和啤酒)。