2.洋蔥切丁，洋蔥切段，香葉、草果、花椒、山楂幹裝。
3.將牛肉塊放入有冷水的鍋中，大火燒開後再煮3-5分鐘。
4.將牛肉塊從鍋內沸騰處撈出，控水備用。
5.鍋裏放油，放入蔥末、蔥、蒜、姜、幹辣椒、八角。
6.翻炒至洋蔥變軟，加入郫縣豆瓣，小火翻炒出紅油。
7.將牛肉塊加入清水，攪拌均勻，倒入適量生抽和老抽。
8.加壹勺糖，加適量的水，然後把包放進去。
9.將牛肉塊和湯汁放入無熱鍋的內鍋，大火燒開後煮15分鐘。
10.放入沒有火鍋的外鍋，蓋上鍋蓋燉壹個小時左右，取出前加鹽調味。