幹烤土豆和蝦:
原料是白蝦和土豆。其實海鮮對廚藝要求不高，但是對食材的新鮮度要求很高，所以新鮮度最重要。蝦的選擇也很簡單，殼硬，肉緊，沒有腥味。
1，土豆切成條狀，長度和大小和蝦差不多。入鍋煎，煎至金黃色。
2、蝦要提前處理，開背去黑線。
3.將處理好的蝦放入碗中，倒入少許酒腌制5分鐘。
4、蔥、姜、幹紅辣椒、提香去腥。
5、先將蝦放入鍋中，翻炒至變紅金黃，然後可以放入蔥、姜、幹紅辣椒，翻炒後放入土豆，倒入少許醬油，提色提味，翻炒至熟。