沒有堿可以用小蘇打代替，小蘇打的話可以再多放壹點
將千張切成長12厘米左右×寬2左右的條，用手打成結。
2.清水煮開，下入千張結，撒入微許食用堿（壹盤菜大概2克就夠）（沒有堿可以用小蘇打代替，小蘇打的話可以再多放壹點），煮3-5分鐘。
3.感覺千張結變柔軟後撈出，用清水淘壹下，把千張結洗凈，去堿味，備用
4.鍋燒熱，下入油（花生油、玉米油都可）
5.下入香蔥、姜絲、幹紅辣椒爆香
6.加入適量的水，加入鹽、十三香調味。
7.下入千張結，煮至入味即可，最後再加入雞精。
8.盛出入盤，可撒些蔥花