面條機通過面輥的相對轉動擠壓面粉形成面片，再通過前機頭的刀具切割面片形成面條。面條的形狀取決於切面刀的規格，所有型號都可以配備不同規格的切面刀。
該機作為壹種新型面條生產線設備，從進料到出料連續工作，具有產量高、效率高、省時省力、操作簡單等優點。生產的面條韌性好，口感好。
擴展數據:
中型面條機的輥面經過研磨機精細研磨，光滑美觀，卷出的面條均勻光滑，保證了良好的面條質量。該機設計合理，噪音低，結構緊湊，人性化設計，省力。
主體采用45#鍛鋼齒輪，滾輪采用45#無縫鋼管。熱處理後，滾筒硬度增加，擠壓出的面條更光亮、更有活力。
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