2、焯水的方法很簡單，只需將切好的茭白放入沸水中焯壹分鐘即可。也可以把剁碎的茭白放在大碗裏，倒入開水燙壹會兒再煮。
3.因為茭白中草酸的含量很高，而且草酸會在腸道中與人體內的鈣結合形成不溶性草酸鈣，難以被人體吸收，不僅影響人體對鈣的吸收，還有結石的風險；但草酸溶於水，特別是水溫高時，很容易擴散到水中。吃水前燙開水可以去除大量草酸，從而促進人體對鈣和蛋白質的吸收。