將熟牛雜切成片，去皮洗凈的白蘿蔔切成菱形片。起油鍋，倒入姜片爆香。再註入適量清水，加蓋煮沸，揭開鍋蓋，倒入白蘿蔔、牛雜。加入鹽、雞粉調味，蓋上蓋，用慢火燜煮15分鐘。揭蓋子，掠去浮沫，撒上胡椒粉拌勻，盛入砂煲中，撒上蔥花即成。
或者把主要的原料和蘿蔔洗凈。把切好的原料放到燒開的水裏，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加入幹凈的清水，加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。