1，富含鈣、磷、鐵、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等微量元素和營養成分，是普通蔬菜的十幾倍。
2、富含油脂，使其所含的脂溶性維生素更容易被人體吸收，對身體虛弱、病後虛弱、容易饑餓的人有很好的滋補作用。榛蘑中維生素E的含量高達36%，能有效延緩衰老，防治動脈硬化，滋潤皮膚。
3、它具有天然的香氣，有開胃的作用，而且豐富的纖維素也有助於消化，防止便秘。可以降低膽固醇，避免肉類中的飽和脂肪酸對身體的危害。
4.富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物元素，味道鮮美，爽滑爽口。