1魷魚、醬油、牛肉、蔥、姜、蒜、熟豬油、肉湯、精甜醬油、黃酒、胡椒粉、味精、香油。
步驟:
1刮掉鱖魚的細鱗，剖開腹部，去內臟，去腮，洗凈。十字形的刀在魚的兩邊切開，魚頭不停的剁。將20克醬油抹在魚上，腌制10分鐘。將牛肉、洋蔥、姜和大蒜切碎。
2炒鍋置大火，註入熟豬油，加熱至七成，放入魚，煎至兩面金黃，取出濾油器。
3.將炒鍋調至中火，註入30g熟豬油，燒至四成熱，放入蔥、姜、蒜、牛肉末炒香。
4加入肉湯、精鹽、30g醬油、甜醬油、黃酒、胡椒粉和魚，燒開後轉小火。
5加入味精，待汁液差不多幹了，移至大火用辣椒油旋鍋，將魚翻面，等汁液完全幹了，出鍋裝盤。
6把鍋裏多余的油倒在魚上，撒上香油。