家裏有菜籽油，最好放菜籽油，但其他植物油也可以。因為正宗的油潑面來自陜西，那裏做油潑面用的油主要是菜籽油。如果家裏沒有菜籽油，也可以用花生油、大豆油等植物油，但是味道沒有那麽正宗。菜籽油又稱菜籽油、芫荽油、菜籽油、芝麻油、芥子油，是由油菜籽榨出的食用油，是我國主要食用油之壹。其食用營養價值高，質地清亮透明，色澤淡黃無異味，烹調有濃郁的蔬菜香味。
如果沒有經驗，建議做飯用勺子，倒半勺壹點。壹般做油面的時候，灑油量要控制在面條根部有油的程度，但是碗底不能有油，否則面條會太油膩。