做法：
1、蒸：把鹹鰳魚切塊，洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面，其他食用油也可以，以花生油味道最佳，水開後上鍋蒸8-10分鐘即可；
2、煎：把鹹鰳魚洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可；
3、油浸鹹魚：將鹹鰳魚裝在玻璃容器裏，倒進食用油