豆腐渣不能直接生吃，因為生豆腐渣中含有的血凝素是有毒物質，同時其中含有的抗胰蛋白酶會阻礙機體對蛋白質的消化吸收，影響豬的增重。因此，在用豆腐渣餵豬之前，應先用10~15分鐘加熱煮熟。
豆腐渣的營養價值
豆腐渣因為口感差，幾乎被人遺忘，但是蛋白質豐富，脂肪低。豆腐渣富含纖維素，可以吸收糖分，從而緩解身體對多余糖分的吸收。豆腐渣可以緩解饑餓感，抑制脂肪生成，所以可以減肥。
另外，豆腐渣中含有大量人體所需的鈣，每100 g豆腐渣中的鈣含量為0.1 g，與牛奶相同，所以豆腐渣也是補鈣壯骨的保健食品。