材料
2碗剩菜，菠蘿1，雞蛋1，紅椒1，青椒1，洋蔥1，花生30g，火腿50g，醬油20ml，鹽焗雞精適量。
工作方法
1.將新鮮菠蘿從1/3處直立切開，用刀挖出菠蘿肉，用鹽水浸泡5分鐘，然後切成1cm的小方塊，留下2/3的菠蘿殼備用。
2.青椒洗凈切丁，火腿切丁，蔥切蔥花。
3.將花生炒熟，脫衣備用。
4.在熱鍋裏把油加熱到八成熱。把雞蛋敲進鍋裏，迅速碾碎。然後倒入米飯，翻炒至完全分散並與雞蛋混合，盛出蛋米和蛋飯備用。
5.重新加熱油，加入蔥花，炒火腿。
6.加入青椒和菠蘿翻炒片刻。
7.倒入蛋米攪拌均勻，加入醬油、鹽和雞精調味，最後加入花生和蔥花拌勻。
8.將炒飯放入菠蘿杯開始用餐，味道鮮美。