這樣可以讓板栗內部得到更好的加熱，這樣可以更好的煮熟，煮出來的板栗口感會更軟更糯。而且栗子的殼和內皮都很難剝。切壹個口煮，煮好的栗子會更方便剝皮。就用水果刀沿著栗子殼切壹個洞。
栗子應在煮熟後的5-7天內食用，未吃完的栗子應存放在冰箱內，因為煮熟的栗子濕度大，富含澱粉和糖分。如果直接放在常溫下，會加快澱粉的老化速度，從而影響板栗的口感。另外，細菌在常溫下很容易直接變質。放在冰箱裏保存可以減少細菌的生長，同時可以抑制板栗中的澱粉老化，保持口感。