豆芽水餃的材料：豆芽香甜嫩脆，宜選擇莖短具膨脹感及光澤感者較佳。豆芽與蔥花、姜末搭配後更能襯出其清甜的香氣，有別於青菜的口感。值得壹試。材料鮮肉餡占1/2，黃豆芽、蔥、姜占1/2。鮮肉餡250克、黃豆芽1000克、蔥花15克、姜末10克。調味料鹽、味精、油。
豆芽水餃的做法:
1.將豬肉切碎了，將黃豆芽用熱水燙壹下後剁成小快。加油，蔥花，鹽等做成餃子餡。
2.將面和好，醒好後，揪成均勻的餃子劑子。
3.將劑子搟成薄片，將餃子包好。
4.將餃子包好後，將鍋裏加適量水，等水燒開了之後，將包好的餃子放鍋裏蒸10分鐘後打開鍋蓋。
5.將餃子裝盤中即可食用。