流行於廣東惠州、河源、梅州等地。廣東客家地區宴席必備的餐前湯，湯濃而清，有濃郁的藥味和辣椒香味。五花肉裹雞火鍋就是用生五花肉裹住生雞肉，兩頭用水草(或牙簽)紮起來，放在特制的高湯裏煮。吃之前把五花肉刮幹凈，把煮好的雞肉拿出來切塊，然後放回原來的老湯裏煮壹下再吃。這種吃法在生滾吃法的火鍋上增加了壹種老火吃法，既省時又吃出了香噴噴的雞肉，不用擔心。