2.將去皮的茄子切片，切片的時候記得不要從中間切，這樣可以放餡料。
3、茄子皮切碎，超市買的豬頭肉切丁，不愛吃肉，可以洗個茄子丁。
4.事先把粉絲泡在水裏，然後用刀切成片。越碎越好。加入切碎的茄子皮和豬頭肉，加入適量的鹽和油，攪拌均勻。
5、面粉適量，加水，調稠合適的糊狀，這樣加入茄子後面糊的濃度就可以掛了。
6.將調好餡的茄子切開，然後放入準備好的面糊中。茄子均勻沾上面糊後，放入加熱的電餅鐺中煎熟。如果條件允許，最好用油鍋炸。
7.番茄盒壹面金黃後，翻面煎至另壹面金黃。