1、瘦肉切絲，加入水澱粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗凈切絲。
2、鍋內放入適量的清水，加入壹小匙鹽、壹大匙油，煮開，下入面條，然後待鍋內沸騰後加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)。待鍋內再次煮沸後將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過涼，然後撈出瀝幹(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘)。
3、起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色，下入青椒絲，炒勻，放入煮好的面條，用筷子炒勻，加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻後關火，最後放入蔥段，炒勻即可。