提前準備的材料有:牛肉200g、茄子2個、鹽2大勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒1小勺、醬油1小勺、澱粉2小勺、調和油適量、元稹糖1小勺。
1，第壹步茄子洗凈切塊，備用。
2.茄子塊放鹽，腌制20分鐘。
3.將牛肉洗凈，切成塊。
4.將牛肉塊與料酒、蛋清和澱粉混合。
5.鍋裏燒熱油，放入茄子。
6.加入鹽，攪拌均勻。
7.蔥姜切碎，豆瓣醬切碎，大蒜切碎備用。
8.鍋裏燒熱油，煸炒牛肉。
9.然後加入豆瓣醬、蔥姜、茄子、醬油、蒜末、糖攪拌均勻。
10，翻炒均勻，出鍋裝盤，這樣茄子烤牛肉就完成了。