做豆腐腦和豆腐的區別

豆腐腦，也叫老豆腐，是豆腐制作過程中的半成品。豆漿是用食用石膏煮熟後的老豆腐。因為用鹵水煮的半成品是不能食用的，所以我們經常吃的老豆腐是用食用石膏煮的。豆腐花是用黃豆做的零食，有的會用豌豆、蠶豆等豆類做。將大豆浸泡在水中，研磨並過濾出豆漿。如果將鹽鹵或石膏加入豆漿中，它會凝結成非常薄而軟的固體。用鹽鹵制成，質硬，常見於中國北方，稱為豆腐；由石膏制成，潔白柔軟，稱為豆腐花，多見於南方。豆腐花又叫豆腐腦(北方這麽叫)、豆腐腦、老豆腐。特點柔軟白嫩滑，入口即化，豆香味濃郁，營養豐富。兩者的區別只是南北方名稱的區別，並沒有實質性的區別。