1.將黃油放入炒鍋中加熱，加入15g花椒、25g幹辣椒、姜、蒜炒香，再加入四川麻辣火鍋的調料炒香，加入米酒略炒。
2.將剩下的材料和高湯放入炒鍋中燒開，然後煮出自己喜歡的食物，搭配火鍋菜食用。
其實串香的方法有很多種，只是鍋底不壹樣。我們來演示壹下自己的麻辣紅湯鍋的調味方法:
按照5公斤骨頭湯的比例
1，郫縣豆瓣300g(這是主要原料)，黃油200g，菜籽油100g。
2.幹紅辣椒150g(切成2cm左右的小塊)；50克胡椒
3、糖3湯匙；幹姜(切片)150克，蒜瓣各1瓣；洋蔥250克(兩寸半長)；壹袋香料(茴香、八角、山奈等。)150g；食鹽適量(看妳買的豆瓣鹽度，因為有些廠家生產的豆瓣太鹹)；壹湯匙雞精。