材料:雞肉350g，花椒120g，胡蘿蔔90g，食用油70g，醬油20g，姜五六片，胡椒粉適量，豆瓣醬適量，大蒜壹個，澱粉5g，鹽適量，雞精少量，開水適量。
1，準備食材。
2.雞肉洗凈，切塊。
3、姜、蒜洗凈切碎放入雞精、花椒醬油、澱粉均勻腌制20分鐘左右。
4.腌制雞肉時，切辣椒和胡蘿蔔。
5.鍋中倒入食用油，燒熱，放入雞肉，翻炒變色。
6.加入豆瓣醬繼續翻炒。
7.加入胡蘿蔔翻炒五分鐘。加鹽翻炒均勻。
8.鹽的味道根據自己的口味調整。
9.加入另壹碗開水，蓋上鍋蓋，中火煨十分鐘左右。
10，嘗雞，放入辣椒，翻炒，收汁。烹飪前加入雞精，攪拌均勻。