小米的營養價值很高，蛋白質9.2%-14.7%。
、3.0%-4.6%的脂肪和維生素，除了食用，還可以用來釀酒和做麥芽糖。小米每100g含蛋白質9.7g，高於大米。脂肪1.7 g，碳水化合物76.1 g，均不低於大米和小麥。壹般小米中胡蘿蔔素的含量為每100g 0.12mg，維生素B1的含量居所有谷物之首。
材料
食材:小米半碗；
輔料:紅棗多個，糖適量。
紅棗小米粥
1
準備配料
2
紅棗和小米浸泡十分鐘左右。
三
將水加入鍋中煮沸。
四
水燒開後，加入小米和紅棗。
五
小米比較好煮。這就是我十分鐘以來的樣子。
六
最好煮得濃壹點，小米不沈到底為宜。
技巧
小米粥不要太稠，粘在壹起不好吃。