蟹黃_魚肚是當地的名菜。制作方法如下:選取茅山母蟹兩只，用線將蟹腳紮緊，防止蟹黃流出，放入籠中蒸20分鐘，取出，刮掉蟹黃，剝去蟹肉，擦去魚肚上的灰塵。將砂鍋放在火上，加入壹斤豬油，待魚肚軟起泡沫時，起鍋，放入熱油中浸泡10分鐘，取出魚肚切片，兩面掰開，然後放入油鍋，用溫水使油滲入魚肚，出鍋後放入冷水中，切成薄片。將少許燉堿用熱水焯水使其變軟，再將堿水用熱水洗幹凈備用。將炒鍋放在大火上，加入八元豬油和少許姜末，與筍絲、冬瓜絲、蟹黃、蟹肉同時翻炒，加入三勺高湯，加入七元味精、醬油、鹽、豬油，用濕澱粉勾芡，加入醋，用鐵勺推幾下，起鍋盛出，撒上蔥花、胡椒粉。(習水)
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