劍魚的正確制作方法；箭魚的烹飪方法。

1，材料:500g秋刀魚。麻辣粉3g，炒花椒面5g，紅椒油5g，辣醬油5g，味精3g，紹興酒3g，鹽3g，白胡椒粉3g，糖5g，蔥姜蒜10g，香油5g，高湯100g，花生油150g。

2、秋刀魚去除雜物，洗凈，控制水分。

3、炒鍋大火，放入花生油燒五成熱，放入刀魚炸，炸至金黃色，撈出剩油。

4.炒鍋著火後，加入底油加熱。先放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，再放入高湯，放入辣粉、炒花椒面、紅花椒油、麻辣醬油、味精、紹酒、鹽、白胡椒粉、白糖，再放入秋刀魚。燒開後用小火煨，燉至熟脆，再將汁勾芡倒入香油中，盛入盤中。