市面上雞的種類也很多，不同類型的雞烤出來的口感不壹樣。在挑選時，盡量選母雞。
2、提前腌制
然後將雞宰殺去除內臟，清洗幹凈。用蒜、姜、蔥制成汁液，加鹽、味精等。接著，塗抹在雞身上，腌制半個小時。
3、火力要足
在烤雞時，註意調整電烤箱的火力，不要用小火烤，不然，雞很慢熟，而且沒有酥脆感。等雞烤熟後，不要馬上取出，利用余溫再烘烤片刻。
4、中途翻轉
為避免烤雞受熱不均，烘烤出來的效果不好，在烤制時，最好翻轉壹下。如果烤箱帶有自動轉動功能，壹邊烤壹邊轉動雞，這樣烤出來的雞更好吃。